ŠEMA VINIFIKACIJE ZA BELA VINA – PROTOKOL
Sve za vino i rakiju sto vam je potrebno mozete pogledati OVDE
1. BERBA u gajbice
1.a - Dodati vinobran (6g/100kg) u gajbice sa grožđem – uklanjanje prirodnih kvasaca
2. MULJANJE
2.a - Dodati vinobran (6g/100kg) tokom muljanja – uklanjanje prirodnh kvasaca
2.b - Dodati enzim Cultivar (4g/100kg) tokom muljanja – omogucavabolju razgradnju celija.
3. PRESOVANJE
4. TALOŽENJE
5. FERMENTACIJA
5.a - Dodati kvasac Fermol Blanc ili Fermol Arome (25g/100 L) tokom punjenja suda – zasejavanje kulture selekcionisanog kvasca.
5.b - Dodati hranu za kvasce Enovit (20g/100 L ) nakon 1 dana – hrana omogucava maksimalnu aktivnost kvasca.
5.c - nakon 3. dana dodati hranu za kvasce Enovit ili bolje Fermoplus Integrauter (15-20g/100 L) – omogucava kvascu da fermentaciju odradi do kraja.
5.d - 4 dan dodati bentonit - Majorbenton C (50g/100L) - bistrenje
6. PRETAKANJE NAKON FERMENTACIJE
6.a - Vinobran (10g/100 L) – prekid fermentacije
NAPOMENA: Ovaj protokol za proizvodnju belih vina je informativnog karaktera. On pokazuje mesta u procesu proizvodnje gde se dodaju pojedina enoloska sredstva.
Celokupnu ponudu enoloskih sredstava firme IREKS DOO možete pogledati OVDE...