Sve za vino i rakiju sto vam je potrebno mozete pogledati OVDE
Endozym Rouge sadrži celulozne i hemicelulozne enzimske aktivnosti koje podstiču ekstrakciju boje i “tela” delovanjem na zid biljnih ćelija.
Dugo vreme maceracije s pokožicom utiče na ekstrakciju tanina iz semena, to može podstaknuti niz neželjenih promena poput oksidacije, isparljivih kiselina i gorčine.
Korištenje Endozym Rouge je alternativni način za poboljšanje ekstrakcije s kraćom maceracijom. Sadrži nersatvorene i pročišćene enzimske aktivnosti. Ova enzim linija je dizajnirana kako bi se osigurao tekući proizvod koji se može razrediti i optimalno koristiti kako bi se postigla najbolja efikasnost i kontrolisali troškovi.
Primena:
Enzimi su proteini i imaju tendenciju inaktivacije zbog tanina. Preporučuje se dodavanje enzima za maceraciju samo u optimalnim uslovimama.
Doziranje:
Proizvod treba razrediti u 10-30 delova vode i prskanjem dodati direktno u muljaču. Doza je 1-3 gr na 100 litara kljuka.
Tretmani na niskoj temperaturi kljuka i visokom procentu pektina ili niskog pH zahtijevaju višu dozu.
Čuvati na temeraturama nižim od 10 °C do 3 godine.
Upustvo možete pogledati OVDE...